Когда мы слышим о гастрономической Испании, первое, что приходит в голову, это паэлья и гаспачо. Несомненно, эти блюда — национальная гордость страны, но не единственная. Стоит лишь вспомнить о чуррос, тапас с моцареллой или ольи подриде и сразу же текут слюнки.
В целом национальные блюда испанской кухни отличаются богатым набором ингредиентов, но при этом они просты. Основные компоненты, которые используются веками — чеснок, лук, специи, много зелени и оливковое масло. Что касается способов приготовления, в основном это обжарка, запекание или тушение.
Тапас с моцареллой
Ингредиенты:
ломтик багета — 6 шт.
помидор — 3 шт.
сыр моцарелла — 150 г
соус песто по вкусу
Приготовление:
Багет слегка поджарить на оливковом масле. Сверху выложить моцареллу и помидор. Украсить соусом песто.
Олья подрида
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ароматное вино из сирени: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
свинина — 150 г
баранина — 150 г
говядина на кости — 250 г
шпик — 150 г
картофель — 2 шт.
колбаса «чорисо» — 50 г
корень сельдерея — 0,5 шт.
черный перец — по вкусу
помидор — 2-3 шт.
лавровый лист — 1 шт.
горох — 150 г
чеснок — 1 зубец
морковь — 350 г
лук — 1 шт.
вода — 2 л
Приготовление:
Мясо и шпик залить водой и поставить на огонь. Через 30 мин. добавить замоченный с ночи горох, всыпать специи. Через полчаса добавить мелко нарезанную морковь, картофель, сельдерей, чеснок и очищенную — нарезанную кубиком лук. Через 10 мин. вынуть лавровый лист, лук и добавить нарезанные без кожицы томаты. Варить все вместе до готовности, примерно 20 мин. Мясо вынуть, отделить от костей. Колбасу нарезать ломтиками, добавить к овощам и дать еще раз закипеть. Подать, посыпав зеленью или тертым сыром.
Чуррос
Ингредиенты: ⠀
вода — 4 ст.
мука — 2-3 ст.
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
оливковое масло для жарки — по вкусу
сахарная пудра — по вкусу
Приготовление: ⠀
Воду довести до кипения и снять с огня. Сразу же добавить муку вместе с солью и разрыхлителем, перемешать ручным миксером или деревянной лопаткой до однородности. Тесту дать настояться 30 мин. В глубокую сковороду налить масло высотой 2-3 пальца и разогреть до 200°C. Сформировать и обжарить чуррос до готовности. Выложить на бумажное полотенце. Украсить сахарной пудрой и какао.
