Шафран, который считается одной из самых популярных пряностей в мире, оказался под угрозой из-за глобальной проблемы изменения климата. Об этом сообщает rtve.es.
10.11.2020 ● Беда не приходит одна. Испании грозит ещё и неурожай шафрана
На данный момент один из самых качественных шафранов выращивают в Испании. Однако луковицы растения восприимчивы к грибкам и перепадам температур. В последние годы 200 производителей пряности заметили, как изменение климата влияет на ее состояние — из-за жары и отсутствия осадков цветение начинается позже, а урожайность падает.
По словам фермеров, в 2015 году в среднем было собрано около 650 килограммов шафрана, в 2018-м — 915 килограммов. Однако после показатель начал снижаться. В 2019 году было собрано 760 килограммов, в 2020-м урожайность достигла 625 килограммов, в 2021 году — 345 килограммов.
«Хотя это такой урожай, который трудно предсказать, цифры, которые у нас есть сейчас, показывают, что урожайность снижается. В прошлом году мы получали 3,5 килограмма с гектара, хотя нормальная урожайность составляет от семи до девяти килограммов», — отметил фермер Карлос Фернандес.
В марте 2022 года сотрудники Национального музея естественной истории Смитсоновского института в США в своем исследование определили растения, которые находятся на грани исчезновения из-за глобального потепления. В числе «неудачников» оказалась магнолия.
Azafrán, el otoño de la florEl cultivo del azafrán se realiza desde hace generaciones de manera manual. La ausencia de relevo generacional y de ayudas e inversiones ponen en j…
El proceso para la obtención del azafrán es tradicional y manual. Nada juega a favor de potenciar este producto, muy valorado en el extranjero y con una fuerte demanda exterior. El sector reclama ayudas para aumentar la producción y que este cultivo no desaparezca.
La flor del azafrán se empieza a recoger en pleno otoño: entre finales de octubre y principios de noviembre. Una tarea manual y metódica que se realiza durante dos o tres semanas.
El proceso es manual y laborioso: hay que agacharse y arrancar la flor morada de la que se extrae el azafrán una a una. Y el proceso aún se complica más: se debe recoger en un máximo de 24 horas desde que florece para que no pierda su esplendor.
“Hay dificultad para encontrar mano de obra“
En la cooperativa Bioazafrán, en Villafranca de los Caballeros (Toledo) recogen flor esta temporada 30 trabajadores. La mayoría son jóvenes e inmigrantes, aunque también hay algún español. «Uno de los problemas es la dificultad en encontrar mano de obra», asegura Santi Alberca, miembro de la cooperativa.
Para conseguir un kilo de azafrán hay que recoger unas 250.000 flores. Una vez recogida la flor, se traspasa a unos cestos de mimbre y se retira del campo.
