ABC (Испания): полезные свойства зелёного горошка. Эта бобовая культура является источником антиоксидантов / Элиса Эскориуэла (Elisa Escorihuela)
Как известно, Грегор Мендель проводил опыты на горохе чтобы сформулировать законы генетического наследования, а Ханс Кристиан Андерсен сочинил про горох сказку «Принцесса на горошине», но знали ли вы, что это бобовая культура, а не зелень?
Горох, pisumsativum, пришёл к нам с Ближнего Востока и Центральной Азии и на сегодняшний день является одним из самых выращиваемых растений на планете. Семена находятся в несъедобном стручке ярко-зелёного цвета. Каждый стручок содержит от семи до десяти семян. В Испании у гороха множество названий.
Горох собирают с ноября по март, так что сейчас мы можем насладиться им по полной.
Некоторые разновидности собирают с октября по апрель.
В Испании самый популярный сорт гороха – «слёзы Страны Басков», также известный как «зелёная икра». По форме горошины напоминают слезу и для того, чтобы по максимуму почувствовать их вкус, их следует есть в сыром виде, хотя существует бесчисленное множество вариантов потребления.