ГастрономияЕдаЗдоровьеЛечениеПродовольствиеПродукты

Наука Испании. Биоплёнка, способная заменить консерванты в продуктах

Международная группа ученых из Испании (Universidad de Cádiz — UCA) и Португалии получила биоактивную пленку с антибактериальными свойствами. В состав материала входят наноцеллюлоза и экстракт из листьев манго, Исследователи пропитали основу растворителем в сверхкритическом (промежуточным между жидкой и газообразной фазами) состоянии. Благодаря особым физическим свойствам, антимикробный и антиоксидантный состав глубже проник в целлюлозу. Научная команда испытала …

Международная группа ученых из Испании (Universidad de Cádiz — UCA) и Португалии получила биоактивную пленку с антибактериальными свойствами. В состав материала входят наноцеллюлоза и экстракт из листьев манго,

Исследователи пропитали основу растворителем в сверхкритическом (промежуточным между жидкой и газообразной фазами) состоянии. Благодаря особым физическим свойствам, антимикробный и антиоксидантный состав глубже проник в целлюлозу.

Научная команда испытала защитные свойства пленки на двух распространенных пищевых патогенах — золотистом стафилококке и кишечной палочке. Манговый экстракт остановил распространение микроорганизмов и блокировал ультрафиолетовое излучение, которое также способствует быстрой порче продовольствия.

По словам ученых, упаковка из данного материала способна продлить срок хранения еды без добавления консервантов. Следующим этапом испытаний станут проверки взаимодействия биопленки с различными видами продуктов. Отчет об уже выполненной работе опубликовали в журнале Food Hydrocolloids.

Un equipo de científicos adscritos al grupo de investigación Análisis y diseños de procesos con fluidos supercríticos de la Universidad de Cádiz (UCA), junto con investigadores de la Universidad de Aveiro (Portugal), ha desarrollado un plástico bioactivo o funcionalizado elaborado a partir de fibras de nanocelulosa y extractos de hoja de mango que ayudan a preservar los alimentos por un periodo superior a un plástico sin funcionalizar.
Tal y como señala la Fundación Descubre, el objetivo de este envase es mantener las propiedades de los alimentos durante un periodo más prolongado sin necesidad de añadir aditivos químicos, ya que la propia envoltura ejerce de barrera activa frente a la conservación. El motivo se encuentra en los compuestos antimicrobianos y antioxidantes que contiene este film biodegradable provenientes del extracto de hoja de mango que han sido testados in vitro, al mismo tiempo que ofrecen un mayor filtro de luz ultravioleta que retarda la descomposición del alimento.
Con objeto de llegar a estas conclusiones, han comparado dos técnicas diferentes de obtención del envase. Una de ellas, la convencional, está basada en la disolución de los elementos en un disolvente y su posterior eliminación. El otro procedimiento alternativo no requiere el uso de disolventes químicos, sino que utiliza CO2 supercrítico para activar el polímero, el cual provee de unas condiciones físicoquímicas y bioactivas del bioplástico más efectivas que las obtenidas en el tratamiento convencional.
La novedad del estudio es validar este último método para obtener este film con el que mantener la conservación de alimentos y que, al mismo tiempo, actúa de barrera frente a patógenos alimentarios, según ha explicado. Este envase bioactivo, es decir, con propiedades antimicrobianas y antioxidantes otorgadas por el extracto de hoja de mango, aumenta la barrera ultravioleta. «Gracias a él, los alimentos cubiertos con este film podrían conservarse durante más tiempo sin tener que añadirles conservantes alimenticios», según ha señalado la investigadora de la Universidad de Cádiz Cristina Cejudo, autora del estudio. En esa línea, ha explicado que «el propio film sustituye al aditivo químico, ya que la sustancia activa ejerce su acción desde el envase sin necesidad de añadirse a los alimentos».

redactor

Редактор RUSSPAIN. Просто редактор.
Подписаться
Уведомление о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Back to top button
Close

Adblock Detected

У Вас включена блокировка рекламы. Мы работаем для Вас, пишем новости, собираем материал для статей, отвечаем на вопросы о жизни и легализации в Испании. Пожалуйста, выключите Adblock для нашего сайта и позвольте окупать наши затраты через рекламу.