Как живут свиньи, выращиваемые на самый дорогой хамон

0

Свиньи в Jabugo de Dehesa Maladúa живут в условиях, которым позавидовал бы иной представитель хомо сапиенс. Они пьют только чистую ключевую воду, имеют ежедневный моцион в 14 километров и не знают, что такое стресс.

Редкие свиньи «Пятнистая Хабуго» фермы Jabugo de Dehesa Maladúa – «поставщики» самого дорогого иберийского хамона в мире: 4100 евро за стандартный кусок. После нарезки такой кусок дает чуть менее трех килограммов чистого хамона. 

Из него получается около 200 кусочков толщиной 2 миллиметра и весом по 5 граммов, стоимостью около 6 евро каждый. Ферма выпускает 200 кусков хамона в год.Высокая цена такого хамона обусловлена еще и тем, что пятнистые свиньи находятся на грани вымирания. 

На ферме Dehesa Maladúa, существующей с начала XIX века, для них созданы все условия для максимально комфортной жизни: экологически чистое питание и прогулки по территории природного заповедника Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Земля, на которой выращиваются предназначенные для свиней культуры, не обрабатывается пестицидами или синтетическими удобрениями. 

Свиней не кормят гормонами или какими-либо стимуляторами роста. Они отправляются под нож в возрасте 36 месяцев, когда весят 170 килограммов. Мясо для хамона сушится около двух лет, а затем помещается в погреб с температурой 21 градус и влажностью 70%, а оттуда – к потребителю. Некоторые виды хамона сушатся до семи лет. Одна только деревянная упаковка стоит 500 евро – ее дизайн разрабатывает мастер из ближайшего города Кортеганы (провинция Уэльва), одной из «столиц» хамона

СМИ Испании: Los cerdos manchados de Jabugo de Dehesa Maladúa viven mejor que muchos humanos. Beben de manantial, no saben qué es el estrés y caminan al día 14 kilómetros. Su jamón es el más caro del mundo: 4.100 euros la pata. Si el dicho jura que del cerdo "hasta los andares", cada paso de esta raza se cotiza tan caro como las caminatas de una supermodelo de pasarela. A 4.100 euros la pata de este raro manchado de Jabugo, extremidad que debidamente rebanada da un montante de algo menos de tres kilos y medio netos de jamón, del que se extraen unas 200 lonchas de 5 gramos y 2 milímetros de espesor, resultando a unos seis euros y medio cada una. Una cochinada. Pero exquisita. Todo este precio superlativo del manchado de Jabugo se razona por su existencia al borde de la extinción, amén de su alimentación ecológica y el nivel de placidez del que disfruta antes de pasar por el matadero. Sólo les falta hacer tai chi. "Viven al aire libre, con cinco hectáreas para cada animal. Gozan del máximo bienestar, son cerdos felices. No conocen el estrés, beben de manantial, se desparasitan con baños de arcilla, son atletas a tiempo completo, ven amaneceres y atardeceres… Y comen cosas puras, caminando de 12 a 14 km diarios en terrenos quebrados en una Reserva de la Biosfera. Siento decirlo, pero viven mejor que muchos humanos".

Источники: expansion , glavnoe 
 

Оставить комментарий