![В Валенсии приготовили паэлью с тарантулами и скорпионами](https://russpain.com/wp-content/uploads/2019/07/1-164.jpg)
Повара из гастрономического центра Валенсии решили популяризировать употребление в пищу насекомых и модернизировали классический рецепт паэльи, добавив в качестве новых ингредиентов скорпионов и тарантулов.
Их добавили в паэлью вместе с мясом кролика, улитками и трюфелями. «Насекомые — это последний штрих, который придает специфический вкус. Да, это очень оригинально, но протеиновая база — отличная», — заявил повар Нестор Сьерра.
«Мы в Испании даже не отдаем себе отчет в том, что уже едим нечто подобное на протяжении многих лет. Например, креветок и лобстеров. Их мы тоже добавляем в паэлью», — прокомментировал появление нового рецепта глава испанского кулинарного объединения Адольфо Муньос. По его словам, сейчас в Европе набирает обороты энтомология — употребление насекомых в пищу.
El arroz, tal y como han explicado en el show cooking realizado ante los medios, tenía conejo, caracoles, trufa, escorpiones y tarántulas. “Es un arroz de montaña pero que termina con este toque final que le da su saborcillo. Es algo muy original pero tiene una base proteica muy buena”, explicaba a elperiodic.com Nestor Sierra, cocinero de Valencia. Corría el año 1998. Isaac Petràs, miembro de la tercera generación de una estirpe de comerciantes del barcelonés mercado de la Boquería, famosa por la venta de setas, estaba de viaje por el Amazonas con un amigo. En una parada en plena selva, la pareja decidió ayudar a un poblado que había tenido un problema con unos depósitos de agua, que habían quedado maltrechos debido a una tormenta.
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“Nos quedamos a echar una mano, a ayudar, y el último día fue alucinante cuando entre más o menos respeto, ofrenda, pon el título que quieras, nos dicen que hay una cena especial y que van a hacer una cosa guay”, explica Petràs a Directo al Paladar. “Y les ves coger el machete, la tarántula y al fuego. Y dices, la madre de Dios… Para ellos quizás era una situación especial, pero ellos no se la comían”.
“No lo sabíamos”, responde Petràs. “Éramos dos pimpollos, teníamos 20 años. Ahora tengo más información sobre diferencias culturales. pero en ese momento era ‘hostia’. Un par de días antes habíamos estado en un mercado donde hacían el conejillo, que es como una rata grande. Lo habíamos probado, lo hacían en un horno de pan, super antiguo y te atreves, pero bajo tu voluntad, bajo tu responsabilidad, en un restaurante donde lo pides. Esto era en medio de la selva”.
En su momento la experiencia fue terrorífica, pero 20 años después Petràs tiene claro que esa tarántula cambió su vida. Tras comprobar que, contra todo pronóstico, el bicho estaba bueno, se empezó a interesar por los insectos comestibles y solo cinco años después de esta experiencia, en 2003, empezó a vender insectos en su puesto de la Boquería. Nacía así la primera tienda de insectos de Europa.