Испания. В Стране Басков проходит традиционный фестиваль мастеров выработки сидра.

0

В испанской Стране басков начался фестиваль сидра – традиционного слабоалкогольного напитка, изготавливаемого из яблок. Любители и знатоки начали дегустацию сидра из нового урожая. В честь праздника открыты бочки, содержащие, в общей сложности, 12 млн литров напитка. Сидр известен со времен средневековья. Его делают на территории северной Испании и во Франции. Само слово «сидр» используется в ЕС только применительно к продукции из этих регионов.
    Для справки. Сидр (фр. Cidre)— слабоалкогольный напиток получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания таннина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, 6 — 7 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого.
    Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому (VIII—IX вв.), который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр. 
    Употребление сидра — это целый ритуал. Его пьют непременно в компании друзей, пользуясь только одним стаканом. Опытные официанты наливают сидр, подняв руку с бутылкой высоко над головой, а стакан опустив на уровень бедра. Такой способ обеспечивает естественное образование пузырьков, что благоприятно сказывается на вкусе напитка.
    Традиционно сидр производится на небольших семейных предприятиях, хранящих старинную рецептуру. Однако крупные компании также начали выпускать напиток, составляя конкуренцию частным изготовителям. В результате домашние предприятия уступают массовому изготовителю, а качество сидра, между тем, ухудшается.
   На фестивале одним из производителей напитка, Iñaki Bengoetxea, был представлен часовой фильм в формате dvd о процессе производства напитка.
    В изложении diariovasco.com: El pasado día 16 se abrió oficialmente la temporada del txotx en las sidrerías guipuzcoanas, de modo que, hasta el mes de mayo, la nueva sidra ya puede ser degustada directamente desde la kupela. Miles de litros de este caldo saciarán la sed de los irundarras en la sidrería Ola. Su propietario, Iñaki Bengoetxea, lleva diez años elaborando su propia sidra y con el fin de mostrar al público el proceso que lleva a cabo desde que recoge la manzana del árbol y hasta que la convierte en caldo, ha editado un DVD explicativo titulado Sagarretik…sagardoa (de la manzana… la sidra). 
El reportaje de 68 minutos demuestra, en cierta manera, que «además de en Astigarraga y en Hernani, se hace buena sidra en otros lugares», opina el presentador Julian Iantzi. «A pesar de que el esfuerzo que cada año realiza Iñaki es increíble, su trabajo permanece en la sombra», añade. 
La grabación se ha llevado a cabo a lo largo de un año y medio, el tiempo que lleva elaborar la sidra. «El vídeo muestra en tiempo real todo el proceso. Desde que se siembra, hasta que se embotella el producto», explica Iñaki Bengoetxea. «Hay mucha entrega detrás y es interesante que la gente conozca en qué consiste el trabajo de Ola», añade.
 
По материалам El Mundo, diariovasco.com,
eda-server.ru, Trаvel.ru, Euronews, El País, AFP, rian.ru
Руис Нико (Русская Испания, Николай)

Оставить комментарий

Иммиграционные услуги russpain.com

4-й шаг: Вручение Вам положительного решения по Вашему прошению.
ПОДРОБНОСТИ
close-link
● Услуги russpain.com