Hay aromas que nos transportan instantáneamente a la infancia y sabores capaces de convertir un día cualquiera en una pequeña celebración. El chocolate, sin duda, ocupa el primer lugar en esta lista de ingredientes mágicos. No es solo un dulce, sino un verdadero antidepresivo, una excusa para reunirse y el protagonista principal de cualquier festejo. Este año, el 13 de septiembre, Madrid se rinde por completo a sus encantos, invitando a residentes y visitantes a sumergirse en una aventura gastronómica dedicada al Día Mundial de este manjar. Los establecimientos de la capital han preparado un programa especial en el que todos podrán encontrar un postre a su gusto, desde innovadoras creaciones hasta clásicos reinventados. No se trata solo de una degustación, sino de un auténtico viaje por un mundo de sabores, texturas y combinaciones inesperadas, que promete dejar recuerdos vivos y cálidos.
Alta cocina y vistas panorámicas
Vale la pena comenzar esta gira dulce desde lo más alto. En la sexta planta del Teatro Real se encuentra el restaurante Papagena, que ofrece una de las vistas más impresionantes de la capital española. Aquí, los comensales pueden probar el “Brownie Noir” con avellanas. Su secreto reside en el uso de harina de alforfón, que aporta un toque rústico y hace que el bizcocho sea increíblemente jugoso y suave. El postre se sirve con caramelo toffee y ganache de chocolate negro al 61 %, espolvoreado con cacao en polvo. Los frutos secos crujientes completan el conjunto, creando el equilibrio perfecto de texturas. Este es el lugar donde el placer no solo es para el paladar, sino también para la vista.
Tradiciones familiares y atrevidos experimentos
La cadena de restaurantes La Lamucca ha diseñado su propia mini-ruta dentro de la celebración de la ciudad, presentando algo especial en cada uno de sus locales. En las sucursales de Del Carmen, Almagro, Plaza de España y Pez, la estrella principal es la tarta ‘Pink Panther’, una creación vibrante hecha con frambuesas naturales y un chocolate de frambuesa especial de Valrhona. Para los amantes de combinaciones clásicas, aquí también se puede encontrar una tarta tradicional de chocolate y plátano acompañada de una bola de helado ‘dulce de leche’. Por su parte, en Lamucca de Prado y Serrano han decidido sorprender con el postre Spicy Choco: un bizcocho con mousse de chocolate y un toque picante inesperado que se revela en cada bocado. En el local de Fuencarral apuestan por la intensidad de sabor, ofreciendo un sofisticado ganache de chocolate con cristales de sal marina, una combinación sencilla pero genial. Tampoco se queda atrás Ultramarines del Coso, que ha preparado dos versiones sobre un mismo tema. En el local de Trafalgar se puede refrescar con una mousse fría, ligera y aireada, mientras que en San Joaquín se puede probar una versión más refinada con trocitos crujientes de merengue y frambuesas ligeramente ácidas.
Toque italiano y maestría artesanal
El restaurante italiano V Modern Italian, situado en el prestigioso barrio de Salamanca, no podía dejar pasar un evento así. Sus postres caseros son todo un himno al cacao con un inconfundible toque italiano. Destaca su pizza de masa madre con “Nutella”, fresas frescas y menta. O su tarta casera de chocolate con aceite de oliva, servida sobre una base de sirope de naranja. Incluso el clásico tiramisú adquiere una nueva personalidad: le añaden chocolate, mascarpone y notas de galleta caramelizada con limón. Mientras tanto, en la panadería En Bruto, el enfoque creativo hacia el chocolate es evidente. Aquí lo celebran en sus formas más reconfortantes y populares: el clásico cruasán y una irresistible galleta con trozos de chocolate negro. Y para redondear la experiencia, ofrecen un refrescante Ice Cacao Latte. Todos los productos se elaboran a diario con ingredientes cien por cien ecológicos y locales, lo que garantiza un sabor puro e intenso.
La cima del arte pastelero
El broche final de este maratón de chocolate lo pone la línea de postres Life Desserts del grupo Life Gourmet. Detrás de esta colección está Alejandro Montes, reconocido como el mejor maestro chocolatero de España. Sus creaciones son una verdadera oda al arte de la pastelería de alta gama. Entre las piezas más destacadas sobresale el mini vaso ‘aquí chocolate’, donde la crema sedosa ‘Namelaka’ se combina con mousse preparado según la receta de la abuela y crujientes migas de cacao. Cada pieza es una obra de arte creada para los paladares más exigentes y la manera ideal de celebrar el Día del Chocolate al más alto nivel.
