Сухие завтраки давно стали привычной частью утреннего меню во многих семьях. Особенно часто их выбирают родители подростков: быстро, удобно, не нужно готовить. Но за яркой упаковкой и обещаниями пользы скрываются нюансы, которые могут повлиять на здоровье ребенка.
В последние годы ученые все чаще обращают внимание на состав популярных хлопьев, подушечек и гранолы. Оказывается, не все сухие завтраки одинаково полезны. Одни из них буквально напичканы сахаром, другие — обогащены витаминами и минералами, что делает их ценным источником питательных веществ.
Влияние на здоровье
Европейские исследования показали: подростки, которые регулярно едят готовые злаковые завтраки, реже сталкиваются с избыточным весом. Кроме того, у них отмечается более высокий уровень витаминов группы B, витамина D, кальция, фосфора и калия. Это особенно важно в период активного роста и умственных нагрузок.
Британские ученые изучили рацион детей от 4 до 18 лет и обнаружили, что те, кто часто ест сухие завтраки, имеют лучшие показатели по содержанию фолата, витаминов группы B и холестерина в крови. Однако важно помнить: речь идет не о любых хлопьях, а о тех, которые содержат минимум сахара и достаточно клетчатки.
Завтрак и когнитивные функции
Вопрос о том, нужен ли завтрак вообще, остается предметом споров. С одной стороны, многочисленные исследования подтверждают: утренний прием пищи положительно сказывается на самочувствии, настроении и даже успеваемости в школе. С другой — сторонники интервального голодания утверждают, что пропуск завтрака может быть полезен для обмена веществ.
В одном из школьных экспериментов, частично финансируемом крупным производителем хлопьев, выяснилось: дети, которые ели сухой завтрак, показывали лучшие результаты в тестах на внимание и память по сравнению с теми, кто утром ничего не ел. Шведские специалисты также пришли к выводу, что регулярный завтрак улучшает качество жизни и общее состояние здоровья.
Состав и технология
Не все сухие завтраки одинаковы по степени обработки. Особое внимание стоит уделять продуктам, изготовленным методом экструзии — когда зерновую массу подвергают высокой температуре и давлению. Такой способ повышает усвояемость, но может уменьшать количество полезных веществ. Чтобы компенсировать потери, производители часто добавляют витамины группы B, витамин D, железо и фолат.
Добавление молока к хлопьям или мюсли увеличивает питательную ценность блюда. Однако главная проблема большинства популярных завтраков — избыточное содержание сахара. Особенно это касается продуктов, ориентированных на детей: в них часто меньше клетчатки и белка, чем в менее разрекламированных вариантах.
Гликемический индекс и альтернатива
Завтраки с высоким содержанием сахара и низкой клетчаткой быстро повышают уровень глюкозы в крови, вызывая кратковременный прилив энергии, который так же быстро сменяется усталостью. В отличие от них, простая овсяная каша — отличный вариант для утреннего приема пищи. Овес богат растворимой клетчаткой бета-глюкан, которая способствует снижению холестерина.
Британские власти рекомендуют школам включать овсянку в меню, считая ее одним из лучших завтраков для детей. На втором месте — злаковые продукты с высоким содержанием клетчатки и низким или средним уровнем сахара. Мюсли без добавленного сахара также считаются хорошим выбором.
Риски и рекомендации
Британский фонд сердца ставит овсянку на первое место среди полезных для сердца завтраков. Гранола, несмотря на популярность, уступает даже глазированным кукурузным хлопьям из-за высокого содержания сахара и жира. Исследования показывают: регулярное употребление овса снижает риск развития диабета 2 типа.
Однако не все овсяные продукты одинаково полезны. Мелко измельченная овсяная мука и моментальная овсянка перевариваются слишком быстро, вызывая резкие скачки сахара в крови. Поэтому предпочтение стоит отдавать цельным злакам и продуктам с минимальной обработкой.
Если Вы не знали, компания Kellogg’s — один из крупнейших мировых производителей сухих завтраков, основана в США в 1906 году. Бренд известен своими хлопьями Corn Flakes, а также широким ассортиментом злаковых продуктов для детей и взрослых. В последние годы компания активно внедряет программы по снижению содержания сахара и увеличению доли витаминов и клетчатки в своих продуктах, чтобы соответствовать современным требованиям к здоровому питанию.
