España inicia una nueva etapa en la lucha contra los malos hábitos alimentarios. Las autoridades han decidido eliminar por completo los productos ultraprocesados de los menús para niños y adolescentes hospitalizados, así como para las personas mayores en residencias. Esta medida da continuidad a la reforma previa de la alimentación escolar, cuando productos similares fueron retirados de la dieta de los estudiantes en todo el país.
El ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Pablo Bustinduy, anunció la elaboración de una nueva normativa. El documento establecerá estrictos estándares de calidad y sostenibilidad para todos los alimentos ofrecidos en centros médicos y sociales. En primer lugar, plantea la prohibición de productos con alto contenido de azúcar, sal y grasas saturadas, así como un control sobre la composición de los platos servidos a niños y personas mayores.
Nuevos estándares de alimentación en instituciones públicas
Las autoridades subrayan que el sector público debe ser un ejemplo en cuanto a alimentación saludable para todo el país. Según el ministro, la falta de control sobre la calidad de los alimentos en hospitales y residencias es inaceptable, especialmente considerando la abundante evidencia científica sobre los riesgos de los ultraprocesados. Próximamente, se implementarán requisitos mínimos de alimentación que serán obligatorios para todos los proveedores y contratistas que trabajen con organismos públicos.
En la lista de productos prohibidos estarán aquellos de origen industrial con alto contenido de aditivos, grasas trans, azúcar y sal. Esto incluye, en particular, refrescos azucarados, repostería industrial, snacks preparados y galletas. Las nuevas normas afectarán no solo a la alimentación de pacientes y residentes, sino también a la oferta en cafeterías y comedores abiertos a los visitantes en hospitales y residencias de ancianos.
El aumento del consumo de ultraprocesados genera preocupación
En los últimos años, España ha experimentado un fuerte incremento en el consumo de productos ultraprocesados. Según datos publicados en noviembre de 2025, en dos décadas la proporción de estos productos en la dieta de los españoles casi se triplicó: del 11% al 32%. Esta tendencia alarmante está directamente relacionada con el aumento de casos de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y muertes prematuras.
Los expertos destacan que la propagación masiva de hábitos alimenticios nocivos está desplazando la tradicional dieta mediterránea, considerada durante años un referente de alimentación saludable. En vez de verduras frescas, frutas y productos naturales, la dieta incluye cada vez más alimentos con alto contenido de aditivos artificiales y conservantes.
Demanda social y apoyo de la comunidad científica
La introducción de las nuevas restricciones responde a numerosas solicitudes de ciudadanos, colectivos profesionales y organizaciones sociales. Las autoridades subrayan que la lucha contra la proliferación de productos ultraprocesados no es solo una cuestión de salud, sino también de justicia social y de protección medioambiental.
La ministra Bustinduy recalcó especialmente que el Estado tiene la obligación de crear condiciones en las que elegir una alimentación saludable sea sencillo y accesible para todos. Las nuevas medidas cuentan con el respaldo de la comunidad científica y se ajustan a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud. Se espera que, en breve, se apruebe el texto definitivo de la normativa y entre en vigor.
Transición hacia una alimentación saludable y sostenible
La reforma de la alimentación en instituciones públicas es parte de una estrategia más amplia para fomentar hábitos alimenticios saludables entre la población. Las autoridades confían en que los nuevos estándares sirvan de ejemplo para el sector privado y contribuyan a reducir la incidencia de enfermedades crónicas asociadas a una dieta inadecuada.
A futuro, se prevé ampliar la aplicación de las nuevas normativas a otros ámbitos relacionados con la restauración colectiva. España apuesta por la prevención y la consolidación de una cultura de vida saludable, con el objetivo de proteger la salud de las futuras generaciones y aliviar la carga sobre el sistema sanitario.
