En pleno corazón de los Pirineos, rodeado de majestuosas montañas y silencio, donde la población apenas supera la docena de habitantes, un acontecimiento ha sacudido el mapa gastronómico de España. El restaurante Casa Rubén, situado en la diminuta aldea de Hospital de Tella (Huesca), ha obtenido su primera estrella Michelin. Es un logro no solo para el propio local, sino para toda la región, donde estos reconocimientos son una auténtica rareza.
Vecinos y viajeros que pasan por estas tierras ahora pueden presumir de tener cerca un restaurante reconocido a nivel nacional. Casa Rubén no es simplemente un sitio donde comer. Es una historia familiar que se remonta a finales de los años 80, cuando se servían platos sencillos para caminantes cansados y lugareños. Con el tiempo, el menú y la filosofía culinaria evolucionaron, pero el respeto por la tradición se mantuvo intacto.
El propietario y chef Rubén Coronas Capablo insufló nueva vida al negocio familiar. Tras formarse en la prestigiosa escuela culinaria de Guayente, regresó a casa con el propósito de fusionar las recetas clásicas de los Pirineos con las tendencias gastronómicas más actuales. Su propuesta es un equilibrio entre el respeto a las raíces y la búsqueda constante de la innovación.
Una carta capaz de sorprender incluso a los paladares más exigentes
Hoy en día, Casa Rubén ofrece a sus comensales el menú degustación «Sueños», que se ha convertido en una auténtica revelación para los amantes de la alta cocina. El menú presenta una interpretación de autor de los productos locales, comenzando por la degustación de aceite de oliva variedad Koroneiki Shio y pan recién horneado, seguido de un cóctel, cinco aperitivos, siete originales entrantes, dos tipos de carne, dos postres y finalizando con petit fours. El precio de esta experiencia gastronómica es de 85 euros, una cifra bastante accesible para un restaurante con estrella Michelin y tal nivel de ejecución.
Cada plato es fruto de un trabajo minucioso y de experimentación con texturas, sabores y presentaciones. Rubén no teme apartarse de la tradición, aunque siempre mantiene el carácter reconocible de la cocina pirenaica. Su esposa, Cristina, se encarga del ambiente en el comedor; muchos clientes destacan su atención y hospitalidad genuina como una de las claves del éxito del restaurante.
Ubicación y ambiente únicos
Casa Rubén se encuentra en un edificio con historia: las bóvedas de piedra datan de 1593 y cada rincón está impregnado del espíritu de la época. Desde sus ventanas se aprecian impresionantes vistas a los valles de los ríos Cinca y Yaga, y el propio Hospital de Tella está situado a la entrada de los desfiladeros de Escuaín, uno de los accesos más pintorescos al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido.
La cercanía a los parajes naturales hace que el restaurante sea especialmente atractivo para turistas y amantes de las actividades al aire libre. A pocos kilómetros se encuentra Aínsa, un poco más allá Bielsa y el valle de Pineta, mientras que el macizo de Monte Perdido se alza en el horizonte, creando un telón de fondo inigualable para la cena.
Tradición familiar con una mirada contemporánea
La historia de Casa Rubén es un ejemplo de cómo los valores familiares y el amor a la tierra pueden convertirse en la base de un gran éxito. El restaurante comenzó ofreciendo platos sencillos para lugareños y viajeros, y hoy su cocina es reconocida entre las mejores del país. Sin embargo, el equipo no olvida sus raíces: en cada plato se percibe el respeto por las tradiciones y la naturaleza de los Pirineos.
Los visitantes destacan no solo la calidad de la comida, sino también la atmósfera acogedora y cálida que crean los anfitriones. Aquí se deja atrás el bullicio de la ciudad, y cada visita se convierte en un pequeño viaje — tanto de sabores como en el tiempo.
Casa Rubén, nuevo referente gastronómico de los Pirineos
Obtener una estrella Michelin en un lugar tan poco poblado es un acontecimiento excepcional. Casa Rubén ha demostrado que incluso en los rincones más remotos de España pueden nacer verdaderas obras maestras culinarias. Ahora, este restaurante se ha convertido en una parada obligatoria para quienes buscan no solo buena comida, sino también una experiencia única, llena de historia, naturaleza y una hospitalidad genuina.
