Небольшой городок Гуихуэло в провинции Саламанка является местом производства хамона иберико, получившего международное признание благодаря своему высокому качеству. Отмечается, что свиней для производства данного продукта выращивают на свободном выгуле, там они питаются натуральными желудями и травой. Это придает хамону характерный вкус.Положительным фактором также считается сравнительно холодный и сухой климат региона, который способствует более медленному процессу естественного созревания и вяления.Ферма прошла соответствующую сертификацию и маркирует каждый кусок производимого хамона несмываемой печатью, подтверждающей его подлинное происхождение и качество изделия. Перед тем как посолить, хамон разрезают в форме буквы V, чтобы придать ему нужную форму.Ранее стало известно, что Организация потребителей и пользователей Испании (OCU) провела опрос, в котором жители страны выбрали лучший хамон, продаваемый в местных супермаркетах. Победителем оказался хамон Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica «Real Valle». Данный продукт можно найти в магазинах Lidl, где он продается за 4,69 евро (100 гр).Также высоко был оценен хамон марки Auchan в вакуумной упаковке в магазинах сети Alcampo (его цена составляет 4,28 евро за 100 гр). На третьем месте расположился более дорогой хамон Sanchez Alcaraz, продающийся по цене в 11,30 евро за 100 гр. В рамках исследования организация провела анализ 30 разных марок хамона из испанских супермаркетов.
