В Испании вегетарианство остаётся относительно редким явлением: по результатам масштабного исследования, проведённого специалистами Hospital Clínic и Института биомедицинских исследований August Pi i Sunyer (Idibaps) совместно с Consorcio de Atención Primaria de Salud Barcelona Esquerra (Capsbe), только 0,56% взрослого населения страны придерживаются этого типа питания.Анализ охватил более 22 тысяч человек и позволил выявить чёткий социально-демографический портрет испанского вегетарианца. Большинство из них — женщины (69%), почти половина имеют высшее образование (42%), а 71% проживают одни, не деля жильё с другими людьми. Эти тенденции совпадают с европейскими: вегетарианство чаще выбирают молодые женщины с высоким уровнем образования.География распространения вегетарианства в Испании также неоднородна. Наибольшая концентрация вегетарианцев отмечается в северных и восточных регионах, таких как Каталония (Catalunya), Страна Басков (País Vasco), Валенсийское сообщество (Comunitat Valenciana) и Балеарские острова (Islas Baleares). Здесь на тысячу жителей приходится до 12,2 вегетарианца. В то же время на юге страны этот показатель значительно ниже — менее двух человек на тысячу.Исследование также показало, что рацион вегетарианцев заметно отличается в сторону более здорового питания. Так, 83% опрошенных ежедневно употребляют овощи, тогда как среди тех, кто ест мясо, этот показатель составляет лишь 44%. Бобовые трижды в неделю и чаще едят 66% вегетарианцев против 35% невегетарианцев. Кроме того, вегетарианцы реже обращаются к фастфуду (42% против 64%) и сладостям (14% против 33%).Однако, если сравнивать вегетарианцев с людьми схожего возраста, пола и уровня образования, существенных различий в образе жизни, уровне физической активности, употреблении алкоголя и табака, а также в частоте хронических заболеваний не выявлено. Интересно, что среди вегетарианцев чаще встречаются симптомы депрессии, однако авторы подчёркивают: причинно-следственная связь не установлена, и на этот показатель могут влиять социальные и эмоциональные факторы.Эксперты отмечают, что выбор в пользу вегетарианства зависит не только от личных убеждений, но и от внешних обстоятельств. Среди них — уровень образования, занятость, наличие поддержки со стороны семьи и друзей, а также экономические возможности. Например, доступ к свежим продуктам и стоимость заменителей мяса могут стать препятствием для перехода на растительную диету, особенно в регионах с низким уровнем дохода.Таким образом, вегетарианство в Испании остаётся уделом относительно небольшой, но чётко очерченной группы населения. Его распространённость и особенности во многом определяются социально-экономическими и региональными факторами, а также уровнем образования и образом жизни.
