ВодаЕвро - валютаЕвропаИспанская кухняКлиматКультураЛесаПогодаПокупкиПродуктыРусские товарыРыбаСельское ХозяйствоТемпературыТеплицыТехнологииУрожай

На ферме в Испании выращивают настоящий японский васаби

В районе Виладрау в Каталонии (Испания) выращивают настоящий васаби, из ствола которого делают одноименную острую японскую приправу. Культура растет в теплицах на одной из ферм компании Yamaaoi. Сейчас она выросла уже на почти тысяче квадратных метров. Теплицы находятся на северном склоне горы Монсень. Здесь климатические условия очень схожи с климатом в горах Японии. Здесь же, …

В районе Виладрау в Каталонии (Испания) выращивают настоящий васаби, из ствола которого делают одноименную острую японскую приправу.

Культура растет в теплицах на одной из ферм компании Yamaaoi. Сейчас она выросла уже на почти тысяче квадратных метров. Теплицы находятся на северном склоне горы Монсень. Здесь климатические условия очень схожи с климатом в горах Японии. Здесь же, по словам совладельца компании Пау Хельмана, этому помогают холодная погода и влажность и чистота горной воды.

Ферма создана в начале 2016 года. Изначально Хельман и его коллега Арнау Риба создали комплексы на 30 квадратных метров, где вырастили более 290 подобных растений. Путем проб и ошибок была открыта уникальная технология выращивания. В теплицах поддерживалась температура в 12-15 градусов, а в землю добавлялась речная галька, чтобы сымитировать почву в русле реки. Тогда же было открыто и наиболее благоприятное место для выращивания. Урожай пришлось ждать два с лишним года.

Также оказалось, что этот васаби ничем не схож с промышленным. Фермеры признаются, что вкус полученной из растения приправы более многогранный чем у привычной в европейских ресторанах. В японской кухне для приготовления блюд используются все части растения. Пасту готовят прямо перед употреблением, натирая на особой очень мелкой терке, и подают в качестве приправы для рыбы или мяса.

Сейчас корень у владельцев фермы заказывают эксклюзивные японские рестораны Dos Palillos, Koy Shunka, Pakta и другие. Также в Испании его можно купить в двух магазинах Барселоны — UM Sabors d’Àsia в районе Грасия и Tofu Catalan в районе Эшампле. В этих магазинах он продается мелкими кусочками по 8-15 грамм, которые стоят от 10 до 20 евро каждый. В дальнейшем фермеры Yamaaoi планируют выращивать для средиземноморских потребителей другие натуральные блюда японской кухни.

El auténtico wasabi crece en el Montseny
Dos catalanes consiguen reproducir uno de los cultivos japoneses más complejos en una finca de Viladrau
OtrosConéctateEnviar por correoImprimir
Si creéis que habéis comido wasabi, probablemente estéis equivocados, y tan solo habéis probado un sucedáneo de este condimento japonés, una pasta verde con rábano picante, mostaza y un pequeño porcentaje de la hoja de la planta de wasabi, que justifica su nombre comercial. El auténtico es un producto fresco, que se obtiene rallando el tronco de la planta del mismo nombre (Wasabia japonica), que crece de forma salvaje en las montañas de Japón, en los cauces de los ríos. Desde hace poco, también se cultiva en unos invernaderos en la ladera norte del Montseny, en una finca de Viladrau (Barcelona). Arnau Riba, permacultor, y Pau Gelman, ingeniero agrícola, son los fundadores de Yamaaoi, una empresa que cultiva y comercializa wasabi en el primer cultivo de esta especie del Mediterráneo y de los pocos que hay en Europa.
Lo denominan wasabi mediterráneo, y conseguirlo ha sido resultado de empeño y perseverancia, además de la climatología de la ladera norte del Montseny, bastante parecida a la de las montañas donde esta planta crece de forma natural. “Es un cultivo muy difícil”, explica Gelman, pero el clima frío y húmedo y la pureza del agua del Montseny han permitido sacarlo adelante, en un bosque donde abunda la hoja caduca, de castaños y robles principalmente. Todo empezó hace tres años con una prueba piloto, de 30 metros cuadrados, donde mimetizaron el entorno natural del wasabi, y unas 300 unidades, con las cuales han aprendido a cuidar la planta y a superar las dificultades de que crezca fuera de su hábitat. También es un cultivo largo, así que tuvieron que esperar más de dos años para empezar a recoger el fruto.

redactor

Редактор RUSSPAIN. Просто редактор.
Подписаться
Уведомление о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Back to top button
Close

Adblock Detected

У Вас включена блокировка рекламы. Мы работаем для Вас, пишем новости, собираем материал для статей, отвечаем на вопросы о жизни и легализации в Испании. Пожалуйста, выключите Adblock для нашего сайта и позвольте окупать наши затраты через рекламу.