В минувшее воскресенье самый дорогой в мире кусок сыра продали в испанской Астурии. Это произошло в рамках традиционного ежегодного 52-го конкурса «Лучший Кабралес года».Отмечается, что на аукционные торги был выставлен сыр весом около 2,5 килограммов. Его признали лучшим из всей продукции, которую привезли на фестиваль пятнадцать производителей-участников из разных регионов страны.В материале также указывается, что сыр рода Кабралес даже установил своеобразный рекорд. Так, он выдерживается в естественных пещерах на протяжении примерно двух-четырех месяцев.При этом весь период созревания он обязательно находится во влажной среде, которая благоприятно влияет на развитие особой плесени типа Penicillium. Данная плесень и придает ему характерную текстуру и вкус.По оценкам специалистов, в настоящее время средняя рыночная стоимость сыра Кабралес составляет около 13 евро за один килограмм. Вместе с тем, сыр-победитель конкурса был куплен за 14,4 за один килограмм или 36 тысяч евро за 2,5 килограмма. Интересно, что в прошлом году тот же сыр Кабралес продали за 30 тысяч евро за один килограмм.Ранее сообщалось, что объемы экспорта испанского сыра побили очередной рекорд, а сама продукция пользуется большей востребованностью на внешних рынках, нежели в самой Испании.
