En la costa de la Costa de la Luz, en la provincia de Cádiz, se encuentra una ciudad que en los últimos años se ha convertido en uno de los principales centros gastronómicos de España. Se trata de Conil de la Frontera, una pintoresca localidad andaluza cuya cocina ha conquistado tanto a críticos culinarios como a viajeros. En 2024, la ciudad fue oficialmente reconocida como Ciudad Gastronómica de España, consolidando así su estatus como destino imprescindible para todos los amantes de la buena mesa.
La cocina local se basa en una combinación única de productos del mar y de las fértiles tierras de la comarca de La Janda. El gran protagonista del menú es, sin duda, el atún rojo, capturado mediante la tradicional técnica de la almadraba. Se sirve en múltiples versiones: desde tartar y encebollado hasta la mojama curada. La oferta gastronómica se completa con platos de carne de retinto —la raza autóctona de vacuno—, hortalizas frescas, una variedad de arroces y, por supuesto, el famoso pescado frito andaluz. La ciudad destaca su identidad culinaria a través de festivales temáticos como las Jornadas del Atún y la Ruta de la Huerta.
Sin embargo, Conil no solo atrae por su gastronomía. Pasear por su centro histórico es sumergirse en la atmósfera de la Andalucía tradicional, con sus estrechas calles empedradas y casas encaladas adornadas con flores. Entre los principales puntos de interés destaca la Torre de Guzmán, desde donde se puede disfrutar de una vista panorámica de la costa. El patrimonio histórico también está representado por la Puerta de la Villa y la antigua Iglesia Santa Catalina, actualmente reconvertida en centro cultural. El corazón de la vida social es la Plaza de España, donde se encuentra una escultura en honor al escritor José Saramago, quien tuvo un vínculo especial con este lugar.
Las riquezas naturales de Conil no tienen nada que envidiar a su legado cultural y gastronómico. La ciudad cuenta con 14 kilómetros de litoral y playas para todos los gustos. Entre ellas se distinguen la amplia y familiar Los Bateles, la animada La Fontanilla con numerosos bares, y la apartada Fuente del Gallo, rodeada de pintorescos acantilados. A pocos minutos en coche se encuentran las famosas Calas de Roche, verdaderas joyas escondidas entre riscos. Para quienes disfrutan de los paseos en plena naturaleza, el Parque Atalaya, con sus pinares y vistas al océano, es una opción ideal.
Conil de la Frontera ha logrado encontrar el equilibrio perfecto entre preservar su auténtico legado de pueblo pesquero y desarrollar un turismo de calidad y sostenible. Visitar lugares como La Chanca, donde se puede conocer la historia de la pesca del atún, o el mercado de pescado, permite a los visitantes profundizar en los orígenes de la gastronomía local. La combinación de excelente gastronomía, rica historia y una naturaleza impresionante convierte a Conil en un destino versátil, capaz de satisfacer las expectativas de todo tipo de viajeros.
