La noche del 25 de noviembre en Málaga se convirtió en una auténtica fiesta para la gastronomía española. Aquí tuvo lugar la esperada ceremonia de entrega de las estrellas Michelin 2026, que reunió a los principales chefs, restauradores y amantes de la alta cocina de todo el país. El ambiente estaba lleno de emoción y alegría: para muchos de los presentes, este evento representó la culminación de años de trabajo y búsqueda creativa.
Este año, 25 restaurantes de diferentes regiones de España recibieron su primera estrella Michelin. Este reconocimiento celebra su maestría y supone un paso clave para la evolución de la cocina nacional. Cada uno de los restaurantes galardonados destacó por la calidad excepcional de sus ingredientes, la originalidad en la presentación y la constancia en el sabor, aspectos decisivos para el jurado.
Geografía de las nuevas estrellas: de Andalucía a Canarias
Entre los nuevos galardonados figuran establecimientos de diversos rincones del país. En Andalucía y en Canarias, recibieron la distinción Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Sevilla), Palodú (Málaga), Recomiendo (Córdoba), Haydée By Víctor Suárez y El Taller Seve Díaz (ambos en Tenerife). Estos restaurantes impresionaron a los expertos con su fusión de tradición y técnicas culinarias contemporáneas.
La región mediterránea también brilló: Barahonda (Murcia), Llavor y Rubén Miralles (ambos en Castellón), Simposio (Valencia), así como Scapar y Kamikaze (ambos en Barcelona), se sumaron a la lista de los mejores. Cada uno ofreció una perspectiva única sobre los productos y sabores locales, lo que no pasó desapercibido.
Centro y norte del país: nuevos nombres en el mapa gastronómico
En el centro y norte de España, recibieron estrellas Ancestral (Madrid), Emi (Madrid), Èter (Madrid), Casa Rubén (Huesca), Bakea (Mungia, Vizcaya), Islares (Bilbao), Itzuli (San Sebastián), La Revelía (Amorebieta-Etxano), Miguel González (Ourense), Pico Velasco (Carasa, Cantabria), Regueiro (Tox, Asturias) y Vértigo (Sober, Lugo). Estos restaurantes demostraron que los descubrimientos gastronómicos son posibles no solo en la capital, sino también en ciudades pequeñas e incluso en pueblos.
Se destacó especialmente a los establecimientos que apuestan por productos locales y la estacionalidad. Muchos de ellos ya se han convertido en destinos imprescindibles para gourmets que buscan nuevos sabores y combinaciones inesperadas.
Dos estrellas y premios especiales: nuevos logros
En la categoría de dos estrellas Michelin, este año fueron reconocidos cinco restaurantes: cuatro de ellos en Cataluña —Enigma, Aleia, Mont Bar y La Boscana—, y uno más, Ramón Freixa, en Madrid. Esto confirma el alto nivel culinario de estas regiones y el afán de desarrollo constante.
Sin embargo, en 2026 ningún restaurante español obtuvo la tercera estrella: el jurado decidió mantener la lista actual de establecimientos con triple distinción. Así, los 16 restaurantes con tres estrellas continúan en la élite de la gastronomía mundial.
Estrellas verdes y premios al mérito especial
Uno de los momentos más destacados de la ceremonia fue la entrega de cinco estrellas verdes Michelin, en reconocimiento a su contribución al desarrollo sostenible y las prácticas éticas. En 2026, los galardonados fueron Ama (Tolosa), Bakea (Mungia), Garena (Dima), Hika (Villabona) y Terraem (Port de Pollença). Estos restaurantes no solo conquistan por su sabor, sino que también cuidan la naturaleza y el futuro del planeta.
Además, se entregaron premios especiales: al mejor servicio — Abel Valverde (Desde 1911, Madrid), al mejor sumiller — Luis Baselga (Smoked Room, Madrid), al chef joven — Juan Carlos García (Vandelvira), y por mentoría — Quique Dacosta.
Cocina española: nuevos horizontes y reconocimiento
La gala en Málaga confirmó que la cocina española sigue sorprendiendo e inspirando. Las nuevas estrellas Michelin no solo representan un logro personal para los chefs, sino que también contribuyen al desarrollo de la cultura gastronómica del país. Cada restaurante galardonado se convertirá en un destino para gourmets y turistas, y sus equipos en referentes para las futuras generaciones de cocineros.
En 2026, España reafirmó su posición como una de las principales potencias gastronómicas de Europa. Los nombres de los nuevos galardonados ya simbolizan calidad, creatividad y pasión por su oficio.
