España lleva mucho tiempo destacando por sus quesos y cada año los productores locales lo confirman en certámenes internacionales. Esta vez, el queso de cabra Hechizo, elaborado en Murcia por la quesería familiar La Zarcillera, brilló en el escenario mundial. En el prestigioso concurso de Berna, Suiza, este producto no solo fue reconocido como el mejor queso de cabra, sino que también se posicionó en el octavo lugar entre todos los quesos del mundo. Para España fue un verdadero acontecimiento: Hechizo fue el único representante del país en la final.
El queso Hechizo es fruto de la dedicación y el respeto a la tradición. Se produce con leche pasteurizada de cabras de la raza murciano-granadina, criadas en la propia finca de La Zarcillera. Esta raza es conocida por su alta producción y la calidad de su leche, lo que influye directamente en el sabor y la textura del producto final. El queso se caracteriza por su textura suave, casi fundente en boca, y una corteza natural comestible que le otorga un toque especial y refinado.
Secretos de elaboración
La Zarcillera sigue métodos tradicionales de quesería, utilizando solo cultivos naturales y cuajo. Todo el proceso es artesanal y el queso madura en una cámara especialmente acondicionada con temperatura y humedad controladas. Esta atención al detalle garantiza un sabor y aroma únicos, cualidades que han sido reconocidas por el jurado internacional.
Hechizo se presenta en un formato inusual, en forma de pequeña barra, lo que lo distingue de otros quesos españoles. Gracias a este formato y su textura especial, el queso se corta fácilmente y es ideal tanto para degustaciones como para servir en tablas de quesos. Su sabor se describe como suave, cremoso, con delicados matices a frutos secos y un largo retrogusto.
Murcia en el mapa mundial del queso
La victoria de Hechizo en un concurso internacional no es la primera vez que los quesos españoles acaparan la atención. Hace unos años, el queso Olavidía de Jaén también fue reconocido como el mejor en su categoría. Sin embargo, para Murcia este logro es especial: la región no suele aparecer entre los líderes mundiales de la quesería, y ahora su producto ha recibido el reconocimiento que merece.
La quesería familiar La Zarcillera, ubicada en la aldea de Zarcilla de Ramos, se ha convertido en símbolo de perseverancia y pasión por su oficio. Aquí no buscan la producción en masa, sino que apuestan por la calidad y la personalidad de cada producto. Este enfoque está dando frutos: Hechizo ya ha despertado el interés de gourmets y restauradores, tanto en España como en el extranjero.
Tradición e innovación
Los queseros españoles siguen sorprendiendo al mundo al combinar siglos de tradición con tecnologías modernas. En el caso de Hechizo se apostó por la naturalidad y el trabajo artesanal, lo que permitió crear un producto capaz de competir con los mejores quesos de Europa. Murcia puede estar orgullosa de su aportación al mapa gastronómico mundial.
Hechizo no es solo un queso, sino el resultado de la pasión, la paciencia y el respeto por el oficio. Su éxito en el ámbito internacional confirma que la cultura quesera española está viva y en constante desarrollo, y que en el futuro quizás lleguen nuevos logros y descubrimientos.
