Предполагается, что в ближайшие несколько лет гречка может заменить пшеницу на фоне существенных изменений климата. Отмечается, что гречка показывает лучшую устойчивость к изменениям климата.Специалисты Университета Страны Басков в Испании заявили, что в течение последних нескольких десятилетий уровень углекислого газа CO2 в атмосфере повысился в геометрической прогрессии. При этом он будет продолжать расти и в дальнейшем.Таким образом, усиливается парниковый эффект, а общемировая температура поднимется еще на 3°C. Это, в свою очередь, приведет к росту нехватки воды во многих частях света.В докладе ученых подчеркивается, что зерновым культурам предстоит выдерживать гораздо более длительные и сильные периоды засухи, а также высокие уровни CO2 и постоянную жару.«В будущем использование многих традиционных злаковых культур (пшеницы, кукурузы) может значительно сократиться. Они будут заменены злаками, которые лучше приживаются в новых условиях (гречиха, полба). В связи с этим, крайне важно выяснить, могут ли данные виды выдерживать ситуации сильной засухи, повышенных температур и высокого уровня CO2», — полагают авторы исследования.В процессе анализа физиологических параметров растений ученые выявили, что гречиха также имеет потенциал стать альтернативой пшенице в качестве злака. Во время увеличения температуры окружающей среды степень фотосинтеза гречихи усиливается, а растение лучше переносит засуху по сравнению с пшеницей.
