Высоко в массиве Пикос-де-Эуропа, среди скалистых вершин и изумрудных долин, затаилось место, где время, кажется, течет по своим законам. Это Тиельве, астурийский поселок, приютившийся на высоте почти 700 метров над уровнем моря. На первый взгляд, это лишь одно из многих горных селений, разбросанных по северу Испании, с населением, едва насчитывающим пятьдесят душ. Но именно здесь, в тишине и уединении, рождается один из самых ценных деликатесов планеты, сделавший эту землю знаменитой далеко за ее пределами.
Секрет из горной пещеры
Международное признание пришло к Тиельве после 53-го конкурса сыра Кабралес. Тогда сыроварня «Анхель Диас Эрреро» попала во все новостные сводки, реализовав головку весом чуть менее двух килограммов за ошеломительную сумму в 37 тысяч евро. Этот факт закрепил за местным продуктом статус самого ценного в своей категории. Тайна его эксклюзивности кроется в вековых традициях производства. Для его создания используется молоко коров, пасущихся на альпийских лугах, а ключевой этап – созревание – проходит в естественных известняковых пещерах, таких как Лос-Масос, расположенной на полуторакилометровой высоте. Там, в особых условиях влажности и температуры, продукт проводит месяцы, превращаясь в настоящее произведение искусства. Кропотливый труд делает каждую головку неповторимой, желанной для коллекционеров и ценителей высокой кухни. Помимо рекордсмена, свой вклад в репутацию Тиельве вносят и другие семейные предприятия, например, «Франсиско Бада» или «Эль-Духе», укрепляя статус поселка как одного из центров производства Кабралеса с защищенным наименованием по происхождению (DOP). Его мощный аромат и ни с чем не сравнимый вкус впечатляют самых искушенных дегустаторов.
Жизнь в каменном лабиринте
Тиельве – это не только гастрономия. Это место с неповторимой атмосферой. Его облик формируют традиционные дома из камня, горбатые мостики, перекинутые через реку Духе, и величественные пейзажи хребта Портудера. Несмотря на свои скромные размеры, поселок стал точкой притяжения для путешественников, ищущих аутентичности и спокойствия. Гостей здесь ждут не только красивые виды, но и возможность прикоснуться к местной культуре. В ресторане «Эль Картеру Ла Болера», со столиками, обращенными к горным склонам, можно отведать не только знаменитый голубой сыр, но и другие блюда астурийской кухни: фабаду, кукурузные лепешки тортос или традиционное рагу из козлятины. Это место где можно по-настояшему замедлиться и насладиться моментом.
Тропами древних пастухов
Для любителей активного отдыха Тиельве служит идеальной отправной точкой для пеших походов. Один из самых живописных маршрутов соединяет его с Соресом, пролегая через дубовые рощи, мимо старинных пастушьих хижин и поилок для скота. Другая тропа, ведущая в Аренас-де-Кабралес, следует по древней римской дороге Кароу. Это сложный путь протяженностью более 13 километров, который вознаграждает путников невероятными видами. Отсюда же начинается и более доступная, но не менее впечатляющая дорога на Сорес, девятикилометровый трек с панорамным обзором на пик Урриэлью, известный также как Наранхо-де-Бульнес. А для тех, кто ищет золотую середину, существует кольцевой 11-километровый маршрут Пенья-Маин, проходящий через пастбища и открывающий незабываемые панорамы. Окрестности предлагают и другие достопримечательности, включая отреставрированную в 2016 году церковь Сан-Кристобаль-де-Тиельве и соседние городки, такие как Асьегу, признанный образцовым поселком Астурии в 2019 году. Все это делает Тиельве обязательным для посещения направлением для тех, кто хочет совместить в одной поездке гастрономию, природу и традиции.
