В декабре, когда Испания готовится к традиционным застольям, цены на праздничные продукты продолжают расти. Особенно заметно это по хамону и другим деликатесам, которые становятся обязательными гостями на столах в канун Рождества и Нового года. В этом году стоимость нарезанного хамона и палеты (paleta) достигла новых высот, а многие покупатели удивляются, почему любимое лакомство стало почти роскошью.
В магазинах и онлайн-платформах килограмм нарезанного хамона иберико (jamón ibérico de cebo) уже вплотную приблизился к отметке 68 евро. Для многих семей это серьезный удар по бюджету, ведь без этого продукта сложно представить себе праздничный ужин. Однако есть способ не только не отказаться от традиции, но и существенно сэкономить.
Сравнение цен
Покупатели часто не задумываются, что разница между нарезанным хамоном и целой ногой может быть колоссальной. Даже если учесть, что примерно половина веса окорока – это кость и кожа, покупка целой ноги или палеты оказывается выгоднее. Если планируется съесть больше 5 килограммов хамона или 4 килограммов палеты за праздники, целая нога – лучший выбор.
Даже если добавить к стоимости услуги по нарезке и вакуумной упаковке (обычно это 30-50 евро за всю ногу), итоговая цена все равно будет почти вдвое ниже, чем если покупать нарезку в лотках. Причина проста: упаковка, нарезка и хранение в лотках требуют дополнительных затрат, которые перекладываются на покупателя.
Виды хамона
Цена на хамон зависит не только от формы продажи, но и от происхождения и способа откорма свиней. Самый доступный вариант – хамон иберико де себо (jamón ibérico de cebo), который получают от свиней, наполовину иберийских, наполовину дурук (duroc), выращенных на комбикорме. Такой продукт маркируется белой этикеткой и стоит дешевле других видов.
Самым дорогим и престижным считается хамон де беллота 100% иберико (jamón de bellota 100% ibérico), который получают от чистокровных иберийских свиней, свободно пасущихся на пастбищах и питающихся желудями. Его цена в нарезке может доходить до 219 евро за килограмм, а палета – до 178 евро. Для сравнения, целая очищенная нога стоит около 103 евро за килограмм, а палета – 84 евро.
Маркировка и упаковка
Покупая хамон, важно обращать внимание на маркировку. На нарезанных продуктах этикетки часто оформлены по-разному: где-то это наклейка, где-то печать, иногда – цветной треугольник или квадрат. Шрифты и расположение информации тоже отличаются, что затрудняет выбор для покупателя.
Потребительские организации настаивают на введении единого стандарта маркировки для нарезанных продуктов, чтобы покупатели могли легко определить качество и происхождение хамона. Сейчас же приходится внимательно изучать упаковку, чтобы не переплатить за продукт более низкой категории.
Праздничные расходы
В преддверии праздников испанцы все чаще ищут способы сэкономить, не жертвуя качеством. Покупка целого хамона или палеты – один из таких вариантов. Даже если нет опыта нарезки, всегда можно попросить продавца разделать и упаковать продукт. Это не только выгодно, но и удобно: нарезка хранится дольше, а вкус остается насыщенным.
В условиях роста цен и высокой конкуренции между производителями и магазинами, внимательность к деталям и грамотный подход к покупкам становятся особенно важными. Хамон остается символом испанских праздников, и теперь у покупателей есть шанс насладиться им, не переплачивая за упаковку и нарезку.
