Летний сезон 2025 года на Майорке (Mallorca) оказался неожиданно сложным для ресторанного бизнеса. Несмотря на большое количество туристов, владельцы заведений фиксируют заметное снижение спроса и вынуждены пересматривать свои предложения. По данным местных ассоциаций, ситуация стала самой тяжелой за последние годы, а многие предприниматели опасаются массовых закрытий.Согласно информации, предоставленной отраслевыми организациями, в этом году на острове наблюдается не только уменьшение числа клиентов, но и сокращение их расходов. Даже в разгар сезона, когда обычно рестораны заполнены, многие столики остаются свободными. В некоторых популярных районах, таких как Порт-де-Сольер (Port de Sóller), Сант-Эльм (Sant Elm) и Порт-д’Алькудия (Port d’Alcúdia), падение посещаемости достигает 40%, а уровень занятости не превышает 60%.В столице острова, Пальме (Palma), особенно остро ощущается снижение числа гостей на набережной Paseo Marítimo, где количество посетителей уменьшилось на 20% по сравнению с прошлым годом. В среднем по острову спад составляет 5-6%, но в отдельных зонах ситуация критическая.В ответ на эти изменения многие рестораны вынуждены сокращать ассортимент. Из меню исчезают блюда из свежей рыбы и другие дорогостоящие позиции, которые ранее были визитной карточкой заведений. Вместо них владельцы предпочитают использовать более доступные и долго хранящиеся продукты, чтобы минимизировать потери и адаптироваться к новому поведению клиентов.Эксперты отмечают, что главная задача ресторанов сейчас — избежать излишков и снизить издержки. Владельцы заведений вынуждены экономить на всем, а некоторые даже отправляют персонал в отпуск в разгар июля, что ранее считалось невозможным для этого времени года.Одной из причин падения спроса называют появление так называемых «туристов с бутербродами» — гостей, которые предпочитают покупать еду в супермаркетах или брать ее на вынос, чтобы сэкономить на посещении ресторанов. Рост цен на авиабилеты и проживание также заставляет туристов ограничивать расходы на питание вне дома. В результате средний чек в ресторанах снизился на 10-12%, а многие клиенты отказываются от дополнительных блюд, напитков и десертов.Тем временем расходы для владельцев ресторанов продолжают расти. Удорожание продуктов, повышение арендной платы, увеличение налоговой нагрузки и новые требования к оплате труда делают ведение бизнеса все менее выгодным. По оценкам представителей отрасли, если ситуация не изменится, многие заведения окажутся на грани закрытия.В прошлом году на Майорке прекратили работу 370 ресторанов, часть из которых была перепродана новым владельцам. Однако в 2025 году прогнозы еще более пессимистичны: общее количество заведений на острове уже сократилось на 3%. Несмотря на открытие новых ресторанов, общий баланс остается отрицательным, а неопределенность в отрасли только усиливается.Профессионалы ресторанного бизнеса с тревогой следят за развитием событий, отмечая, что нынешний сезон может стать переломным для всей гастрономической сферы Майорки. Если тенденция сохранится, остров рискует потерять значительную часть своих традиционных заведений, что неизбежно скажется на туристической привлекательности региона.
