En pleno corazón del antiguo Santiago de Compostela, donde las paredes de piedra guardan las huellas de los peregrinos, se libra una verdadera batalla por el título del mejor rincón gastronómico de Galicia. En un corto tramo de calle, de apenas 150 metros, se alinean decenas de locales, cada uno compitiendo por captar la atención de los visitantes no solo con su cocina, sino también con su ambiente. Aquí no solo se viene a comer, sino a vivir una auténtica peregrinación gastronómica, donde cada nuevo bar o restaurante se convierte en una historia aparte.
La Rúa do Franco no es solo una calle, sino un universo gastronómico donde la tradición convive con sorprendentes descubrimientos. Vecinos y turistas transformaron hace tiempo el paseo por ella en todo un ritual: de puerta en puerta, de copa en plato, de la risa a nuevos encuentros. Aquí es fácil perder la noción del tiempo, ya que cada rincón seduce con sus aromas y la promesa de algo extraordinario.
Ruta histórica
El secreto de la popularidad de la Rúa do Franco no reside solo en la cantidad de establecimientos, sino también en su historia. Ya en la Edad Media, hasta aquí llegaban los peregrinos cansados después de recorrer el Camino de Santiago. Se les recibía con pan, vino y hospitalidad, que con el tiempo se convirtió en la seña de identidad de la calle. El nombre «Franco» remite a la época en que comerciantes y posaderos franceses atendían a los peregrinos, generando una atmósfera única de diversidad lingüística y apertura.
Hoy, a pesar de las tendencias modernas, la calle conserva su espíritu especial. Las fachadas de piedra, la línea ligeramente curvada de las casas, los rótulos que cambian según la hora del día: todo ello crea la sensación de un viaje en el tiempo. Aquí es fácil encontrar personas de todo el mundo, unidas por un mismo objetivo: probar lo mejor que ofrece la gastronomía gallega.
El sabor del mar y de la tierra
El mayor orgullo de los locales de la zona son los mariscos. La variedad es impresionante: desde los percebes y almejas más frescos hasta grandes centollos y langostinos. Se sirven de manera sencilla, sin adornos innecesarios, para no eclipsar el sabor del producto. El pulpo ocupa un lugar especial: lo preparan según recetas clásicas, a la parrilla o incluso como relleno de empanadas. Tampoco faltan las sopas tradicionales, el pescado y la famosa tarta de almendra — la tarta de Santiago.
Cada parada en esta ruta no es solo comida, sino también una oportunidad para conversar, escuchar historias y compartir impresiones. Aquí no hay prisa: la comida se convierte en una auténtica celebración, donde cada detalle cuenta, desde la elección del vino hasta el último trozo de pan.
La legendaria carrera de sabores
Un papel especial en la vida de la calle ocupa la llamada ruta “París-Dakar”. No se trata de una carrera automovilística, sino de una divertida tradición: el grupo comienza la noche en el bar O París y la termina en el local Dakar, haciendo paradas en cada bar intermedio. En cada etapa, una nueva copa de vino y un aperitivo recién preparado. Este maratón gastronómico se ha convertido hace tiempo en una auténtica seña de identidad de la calle, atrayendo tanto a vecinos como a visitantes de otras regiones.
Entre los locales más apreciados por los entendidos destaca El Trafalgar, famoso por sus mejillones picantes apodados “tigres”. En Vila 64 todavía se sirve la legendaria tapa “cocodrilo”, convertida en un mito entre los fieles habituales. Elegir solo un sitio es difícil: aquí apetece probarlo todo.
Tradición y nuevos protagonistas
Rúa do Franco no es solo gastronomía, es también la gente que crea su atmósfera. Muchos locales han pasado de generación en generación, conservando recetas familiares y secretos culinarios. Pero también aparecen nuevos actores, que aportan ideas frescas sin romper con la esencia tradicional. Esta mezcla de pasado y presente mantiene la calle viva y en constante cambio.
La vida gastronómica de Santiago de Compostela no se limita solo a esta calle. En la región existen otros lugares que se han convertido en auténticos puntos de referencia para gourmets. Por ejemplo, un restaurante de aldea que se hizo famoso gracias a un plato poco común y la visita de un multimillonario, también demuestra que en Galicia saben sorprender tanto con la tradición como con atrevidos experimentos.
Breve referencia
Rúa do Franco es una calle histórica en el centro de Santiago de Compostela, reconocida como uno de los principales destinos gastronómicos de Galicia. Durante siglos, ha sido punto de encuentro para peregrinos, viajeros y locales. Actualmente alberga alrededor de 80 establecimientos, cada uno con sus platos únicos y una atmósfera especial. La tradición de la ruta «París-Dakar» ha convertido esta calle en símbolo de alegría y diversidad gastronómica, y la combinación de recetas antiguas con propuestas modernas la hace imprescindible para quienes aprecian la auténtica cocina y el ambiente animado.
