En el corazón de Galicia, a pocos kilómetros de Pontevedra, un restaurante humilde en un pueblo se ha convertido inesperadamente en el centro de atención de la gastronomía española. Los habitantes locales conocen este establecimiento desde hace tiempo, pero ahora es tema de conversación más allá de la región. La razón es sencilla: aquí preparan la auténtica empanada gallega, considerada por muchos como un referente de sabor y tradición.
En las últimas semanas, el restaurante Casa Pipeiro, en funcionamiento desde 1938, se ha convertido en una verdadera sensación entre los amantes de la cocina auténtica. La visita de un conocido gastrobloguero avivó todavía más el interés: sus entusiastas reseñas sobre las empanadas de la casa se viralizaron en las redes sociales, desatando debates y polémicas sobre cuál debe ser la empanada gallega perfecta.
Los secretos de la masa
La mayor joya del restaurante es la empanada rellena de vieira (vieira). Esta versión ha recibido las valoraciones más altas por su sabor intenso y la textura singular de su masa. Según un experto, la capa superior de la empanada es ligeramente quebradiza, lo que aporta un toque especial al plato. Sin embargo, no solo los mariscos hacen única a esta cocina: en el menú también hay empanada de rabo de toro, que muchos comparan con los mejores platos de la gastronomía andaluza.
La masa se amasa a mano, sin usar mezclas industriales. Esto se nota desde el primer bocado: la corteza cruje sin desmoronarse y el relleno se mantiene jugoso. Este nivel de detalle es difícil de encontrar incluso en restaurantes de renombre en grandes ciudades.
El sabor de la tradición
En Casa Pipeiro no se limitan solo a las empanadas. En el menú también hay cabrito asado, servido con el mínimo de condimentos para resaltar el sabor natural de la carne. Los comensales destacan que la carne resulta sorprendentemente tierna y el aroma evoca recuerdos de comidas familiares en el campo.
Un apartado especial lo ocupan las croquetas caseras: las preparan con rellenos de sepia, gambas, jamón y carnes curadas. Cada variante tiene su propia historia, pero todas comparten un mismo principio: aquí no escatiman en la calidad de los ingredientes. Incluso los postres —tarta de queso tetilla y flan de queso Cebreiro— generan debates entre los clientes. Para algunos son sencillos, para otros, todo un descubrimiento.
Valoraciones y reconocimientos
El restaurante se ha ganado desde hace tiempo el respeto de los vecinos, pero ahora su popularidad ha alcanzado un nuevo nivel. En las plataformas turísticas mantiene altas valoraciones, y las guías gastronómicas más prestigiosas le han otorgado el reconocimiento “Solete”, distinción reservada para locales democráticos pero sobresalientes por su ambiente y cocina.
Curiosamente, la mayoría de los visitantes destacan no solo el sabor de los platos, sino también la atmósfera especial. Aquí no hay pretensiones, los camareros no tienen prisa y la decoración transporta al siglo pasado. Todo ello crea la sensación de que el tiempo en Casa Pipeiro se ha detenido para preservar lo mejor de la tradición gallega.
Fenómeno gastronómico
En una época en la que muchos restaurantes persiguen modas y experimentan, Casa Pipeiro apuesta por la sencillez y la honestidad. Aquí no buscan sorprender con exotismos, sino que cocinan como lo han hecho durante décadas. Quizá por eso no solo vienen locales, sino también turistas de toda España.
La empanada gallega de este restaurante no es solo un plato, sino un símbolo de regreso a las raíces. En un mundo donde cada vez se valora más la rapidez y la novedad, lugares como este recuerdan que el verdadero placer está en las cosas sencillas hechas con esmero.
