В северной части Наварры, у самой границы с Францией, среди зеленых вершин Пиренеев находится Ронкаль (Roncal) — живописная деревня, ставшая символом региона. Это место, где природа, гастрономия и культура сплелись в единое целое, сохранив аутентичный горный дух. Мощеные улочки, каменные дома с двускатными крышами и деревянными элементами декора рассказывают о вековом укладе жизни, тесно связанном с животноводством и уединением, которое дарят горы.Именно эта изолированность не помешала местному уроженцу Хулиану Гайарре (Julián Gayarre), родившемуся здесь в 1844 году, стать одним из величайших оперных теноров своего времени. Выходец из скромной семьи, он с детства работал пастухом и кузнецом, но его выдающиеся вокальные данные не остались незамеченными. История его превращения из простого деревенского юноши в звезду, покорившую сцену миланского театра Ла Скала (La Scala) и восхищавшую публику по всему миру, до сих пор живет в Ронкале. В деревне бережно хранят его наследие: дом, где он родился, превращен в музей, а на местном кладбище возвышается величественный мавзолей.Помимо оперной славы, Ронкаль является центром сырного мастерства Наварры. Местный сыр «Кесо Ронкаль» (Queso de Roncal), изготавливаемый из сырого овечьего молока, имеет статус защищенного наименования по происхождению (Denominación de Origen Protegida) и является неотъемлемой частью местной идентичности. Его отличает плотная текстура цвета от слоновой кости до бледно-желтого и натуральная полутвердая корочка. Вкус сыра — насыщенный, слегка пикантный, с ореховыми и травянистыми нотками, которые появляются благодаря питанию овец на горных пастбищах. Семейные сыроварни приглашают гостей на экскурсии и дегустации, знакомя с традиционным процессом производства этого знакового продукта.Для путешественников Ронкаль предлагает не только гастрономические открытия. Посетители могут прогуляться по тропам, пролегающим через сосновые и буковые леса, или полюбоваться монументальным мавзолеем тенора, созданным скульптором Мариано Бенлиуре (Mariano Benlliure). Композиция, полная аллегорических фигур, символизирует величие музыкального таланта Гайарре. Исследование долины можно продолжить, посетив соседние поселения: Бурги (Burgui) с его средневековым мостом через ущелье или Исабу (Isaba), откуда начинается маршрут к водопаду Белабарсе (Belabarze).Ронкаль — это не просто родина легендарного тенора или место производства одного из самых ценимых сыров Испании. Это уникальное пространство, где история, традиции и ландшафт создают редкую гармонию. Прогулка по его улицам под тихий шепот реки Эска (Esca) и дегустация местных продуктов позволяют прикоснуться к подлинной Наварре, которая сохранила свою горную душу в первозданном виде.
