Испанское консульство, как и консульства других стран Шенгенского соглашения, требует справку с места работы или учебы для того, чтобы оценить связь заявителя с его страной проживания и убедиться в отсутствии миграционных намерений. Этот документ играет ключевую роль в доказательстве того, что человек имеет стабильное положение в своей стране или месте проживания,  и намерен вернуться туда после окончания поездки.

В вашем же случае это не обязательно станет препятствием для получения визы, но нужно предоставить другие документы/аргументы, которые  “заменяют” (с учетом вышеизложенного) справку с места работы:
1. Доказательство финансовой состоятельности: выписка из банка, подтверждающая наличие достаточных средств для поездки (например, $7000 на счету, как в вашем случае).
2. Справка о статусе резидента: вид на жительство в Южной Корее подтверждает ваш легальный статус в этой стране,  что будет  очень важно для консульства при оценке ваших намерений.
3. Договор аренды жилья  (если он есть).
4. Ваши вразумительные объяснения по поводу того, за счет каких источников дохода вы живете.

И прочее обязательное (бронь авиабилетов туда и обратно, бронирование отеля. медстраховка и т.д.) – перед подачей документов необходимо проверить все требования на официальном сайте консульства Испании в Южной Корее.