В центре испанской столицы в непосредственной близости от Пласа Майор расположен старейший действующий ресторан во всей Европе и мире. Так, Sobrino de Botín, включенный в Книгу рекордов Гиннеса, отметил свой 300-летний юбилей.
Заведение было открыто еще в 1725 году, ресторан работает без перерыва на протяжении трех столетий. Его основателями стали французский предприниматель Жан Ботен и его супруга. Затем в XIX веке заведение перешло в руки племянника (отсюда и пошло название Sobrino de Botín, что переводится как «Племянник Ботена»).
Отмечается, что главной гастрономической фишкой Botín является древняя дровяная печь. В ней до сих пор готовят фирменные блюда заведения – молочный поросёнок (cochinillo asado) и запечённый ягнёнок (cordero lechal).
Кроме того, упоминания о ресторане можно найти в литературе. В частности, знаменитый американский писатель Эрнест Хемингуэй был частым гостем заведения и описывал Botín в своем романе «И восходит солнце».
По словам экспертов, за три века Botín превратился в живое наследие испанской гастрономии, где традиции бережно передаются из поколения в поколение.
