Эксперты Гражданской гвардии через свою Службу охраны природы (SEPRONA) забили тревогу из-за многочисленных жалоб испанцев на качество хамона, а также обман покупателей нечестными продавцами. Правоохранители обратили внимание на важность наличия специальных бирок на ноге хамона. Они считаются ключевыми элементами, обозначающими подлинность продукта. Кроме того, цвет бирок свидетельствует о виде продукта.
Так, черный цвет применяется для маркировки хамона bellota, произведенного из мяса свиней, откормленных желудями. Красный цвет указывает на свиней, также откормленных желудями, но не являющихся чистокровными. Зеленым цветом обозначается хамон из мяса свиней, выращенных на полусвободном выгуле, а белым — из мяса свиней, выращенных в закрытых фермах.
Кроме того, в полиции рекомендуют приобретать хамон исключительно в проверенных лицензированных заведениях. Супермаркеты, специализированные рынки и аккредитованные магазины считаются наиболее безопасными местами для покупки настоящего хамона.
Отмечается, что средняя стоимость нарезки хамона составляет порядка 65 евро за один килограмм, а целый очищенный и бескостный кусок продается за 37 евро/кг.
Ранее стал известен лучший хамон из испанских супермаркетов. Победителем оказался хамон Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica «Real Valle». Данный продукт можно найти в магазинах Lidl, он продается за 4,69 евро (100 граммов).
