La mayor cadena de supermercados de España, Mercadona, ha cambiado su enfoque de venta de pescado: ahora todos los productos llegan a las tiendas exclusivamente en bandejas. Esta decisión responde al objetivo de acelerar la entrega de pescado fresco a los clientes y mejorar la comodidad de almacenamiento. El nuevo sistema ya ha generado preguntas entre los consumidores, especialmente en lo que respecta a la posibilidad de congelar este tipo de producto.
La empresa aclaró oficialmente: el pescado en bandejas se puede congelar, siempre que el envase no incluya una advertencia especial. En algunos casos, la etiqueta indica la prohibición de congelación, y es precisamente esa información la que se recomienda consultar en primer lugar. En las demás situaciones, el producto puede conservarse en el congelador, aunque siguiendo ciertas condiciones.
Recomendaciones de conservación
Mercadona aconseja que, si el envase ha sido abierto, el pescado se transfiera a bolsas herméticas especiales para congelación. Esto ayuda a mantener la calidad y frescura del producto. El tiempo óptimo de conservación del pescado congelado no debe exceder de un mes. Si el producto ha sido previamente descongelado y se vuelve a congelar, antes de consumirlo debe ser sometido a un tratamiento térmico a más de 70°C durante al menos dos minutos.
Cambios para los clientes
El cambio a la venta de pescado en bandejas ha permitido a Mercadona reducir el tiempo de espera en las tiendas y ofrecer una gama más amplia: ahora hay disponibles filetes, rodajas o pescado entero, ya limpio y listo para cocinar. Según la empresa, en los dos últimos años los especialistas analizaron las opiniones de los clientes, realizaron pruebas a ciegas y encuestas para adaptar la oferta a las necesidades reales.
Contexto y detalles
Las cuestiones sobre las normas de conservación y congelación de alimentos son tema habitual de debate en España. Por ejemplo, anteriormente llamó la atención la historia del coronel Cascón, que también provocó una amplia repercusión pública — más detalles sobre esto se pueden conocer en el reportaje sobre las controversias en torno a su muerte. En el caso de Mercadona, la empresa subraya: cualquier excepción relacionada con la congelación siempre se indica en el envase, y es esta información la que debe ser determinante para los clientes.
